Microflora Nativa

Conjunto de microorganismos naturalmente presentes en el pescado que pueden influir en el proceso de maduración. Su control es crucial para mantener la seguridad alimentaria mientras se permite el desarrollo de características deseables. Requiere un equilibrio delicado entre permitir procesos beneficiosos y prevenir el crecimiento de patógenos.

Contenido curado con el apoyo de la herramienta AI Chef Pro