Lubina Canaria

Especie que ha demostrado una capacidad excepcional para la maduración prolongada, alcanzando períodos de 8-10 meses en condiciones controladas.

Requiere un protocolo específico de pre-sacrificio, incluyendo ayuno y sacrificio a las 10:00 AM. Su proceso de maduración resulta en una transformación significativa de textura y desarrollo de sabores complejos.

Contenido curado con el apoyo de la herramienta AI Chef Pro